Pan de Pascua (Pan de Fruta)

Pan de Pascua

Este es un pan aromático, de gran sabor, preparado con harina integral. Es muy sencilla y de pocos ingredientes. Aunque en la receta original podemos encontrar huevo, leche o ron, esta está preparada según la receta básica para pan más azúcar y frutos desecados, sin productos de origen animal ni alcohol. Necesitarás:

 

1 taza de harina blanca

2 tazas de harina integral

1 1/2 cucharita para té de levadura* instantánea

1 cucharita para té de canela en polvo

1/2 cucharita para té de clavo de olor en polvo

1/2 cucharita para té de nuez moscada

1/2 taza de azúcar morena

1 taza de leche vegetal tibia (mi preferida es la de coco)

3 cucharadas soperas de aceite vegetal

1/2 taza de frutas desecadas (pasas, orejones, ciruelas pasa, papaya, piña, etc)

1/2 taza de nueces

 

En un bowl grande vertemos las harinas, la levadura* instantánea y las especias aromáticas para mezclarlas bien.

Luego le agregamos el azucar, mezclamos y le damos la forma de una montaña, le hacemos un cuenco en el centro como un volcán.

En el centro agregamos de a poco la leche vegetal tibia y el aceite mientras mezclamos.

Amasado

En una superficie cubierta con un poco de harina amasamos la mezcla durante unos 10 minutos, hacemos una bola, lo tapamos con una paño y lo dejamos reposar 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, lo volvemos a amasar y le vamos agregando de a poco los frutos secos y las nueces.

Le damos forma a nuestro pan y en un molde para horno preparado (engrasado y enharinado) ponemos la masa y lo dejamos reposar una hora para que leude.

Pan leudado

Precalentamos a 180°C/350°F el horno.

Una vez terminada la hora la masa habrá aumentando el doble de su tamaño y ya estará lista para hornear.

El tiempo de cocción es de 35 minutos.

Al minuto 25 abrimos el horno y esparcimos en la superficie del pan, utilizando una brocha, una mezcla de 1 cucharadas de azúcar disueltas en 1/2 cucharada de agua. Terminar los 10 minutos que restan de cocción.

Pan de Frutas

(*) Nota: La levadura instantánea se agrega directamente a la harina. Si usas levadura activa debes diluirla en agua tibia y luego agregarla a la harina, preparar la masa y dejarla reposar durante una hora antes de agregarle las frutas.

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Porotos con Mote

porotos con mote 1

Realmente esta es una receta deliciosa, completa, tradición en Chile y completamente vegana. Esta lista de ingredientes esta hecha para 5 o 6 personas y combina muy bien con una ensalada a la chilena (tomate y cebolla). Solo necesitas:

2 tazas de porotos (frijoles) canelo (remojados desde la noche anterior)

2 tazas de mote (perla de cebada o trigo)

1 cebolla

5 hojas de albahaca

½ pimentón rojo

1 taza de zapallo picado

2 cucharas soperas de aceite de olivo

1 cucharadita de ají color (chile de color)

1 cucharadita orégano

pimienta y sal marina

perejil

Lo primero que haremos es dejar remojando los porotos/frijoles durante la noche.

Al día siguiente coloque los porotos, dentro de una olla. Agregue agua hirviendo y deje cocer durante 15 minutos.

Pasado este tiempo incorpore el mote y deje hervir hasta que esté cocido. Luego agregue el zapallo/calabaza y la albaca y se dejará herviendo por unos 10 minutos más o hasta que el zapallo esté cocido.

Mientras tanto, prepare el sofrito poniendo el aceite en un sartén, agregue la cebolla y el pimentón picados y el resto de los aliños. Deje que se dore y finalmente agregue a la olla donde están hirviendo los porotos.

Revuelva, retire del fuego y sirva decorando con perejil.

porotos con mote

Galletas de Maní

Galletas de maní

Es una receta súper, pero súper fácil de preparar. Aparte de que a todos les va a encantar y es riquisima servida con mermelada de frutas. Esta es una versión apta para celíacos ya que está libre de gluten (si no tienes problemas con el gluten puedes utilizar la harina de trigo integral) Aquí te van los ingredientes.

2 tazas de maní/cacahuate tostado sin sal

1 taza de harina de arroz integral

2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

1/2 taza de miel de agave (u otra miel)

1 cucharita para té de vainilla

Precalentar el horno a 350°F/180°C

En un procesador de alimentos vamos a triturar el maní hasta que quede bien molido (probablemente te quede como crema de cacahuate, pero estará bien)

En un bowl mezclamos la harina de arroz con la fécula de maíz y le agregamos el maní molido, la miel y la vainilla, para continuar mezclando hasta obtener la masa.

Formando las galletas

Dividimos la masa en 20 bolitas y cada una de ellas la vamos a aplanar en la mano y luego con un tenedor para decorar.

Decorando galletas

Lo ponemos en una bandeja antihaderente para horno y lo hornemos por 10 minutos.

Galletas en al horno

Rápido, fácil, delicioso, nutritivo. Un gustito sin malestar para celiacos y también para todos los que disfrutan de los cacahuates

Galletas en paquetadas

Helado de Plátano con Salsa de Dátiles.

Helado de Plátano

Esta es una receta muy sencilla, sin azúcar, sin grasa, sin leche, 100% natural y que todos disfrutarán. Un placer sin culpa y excelente fuente de energía, vitaminas y minerales. Mira lo fácil que es de hacer. Solo necesitas:

8 plátanos congelados.

1/2 taza de dátiles remojados en 1/2 taza de agua.

1 cuchara sopera de algarrobo en polvo (opcional).

Almendras rebanadas.

Salsa de Dátiles

Lo primero que prepararemos es la salsa. Simplemente llevas los dátiles con su agua y la algarroba a la licuadora y lo procesas hasta obtener la salsa. Lo vacías en un recipiente.

Plátanos

Luego llevas a la licuadora o procesador los plátanos congelados en trozos y los procesas hasta lograr la textura suave y cremosa del helado.

Platanos Licuados

Lo sirves en los recipientes para postre, le agregas la salsa de dátiles y las almendras. ¡A disfrutar!

Helado

Blondies de zanahoria

Blondie y un perro

Esta receta salió de emergencia. Después de varias veces tirar la fibra de la zanahoria con un gran remordimiento de conciencia decidí hacer algo y aprovecharlo. Ya había intentado preparar un pastel (torta), pero no resulto. La consistencia parecía más a budín que a queque o bizcocho así que quedó descartado. Pero por ahí encontré dos recetas originalmente preparada con calabaza y me dije: “con unas modificaciones creo que dará resultado”. ¡Y así fue! por su grosor, textura y color lo he llamado “Blondie” (lo se, no es original, pero le queda bien 😄) y aquí les va la receta.

1 taza de fibra de zanahoria (la que sobra en el estractor cuando sacas en jugo)

1/3 taza de aceite vegetal

Remplazo del huevo equivalente a 2 de ellos (ejemplo, 2 cdas. de maicena más 1 cda. de agua equivale a 1 huevo)

1/2 taza de azúcar morena

3/4 taza de harina integral

1/2 cucharita para té de polvo de hornear

1 cucharita para té de canela en polvo

1/2 taza de nueces picadas o pasas (opcional)

Antes de todo debemos preparar un delicioso jugo de zanahoria en el estractor. Reservamos el jugo

. Jugo de Zanahoria

Ahora vamos a precalentar el horno a 200°C/390°F. En un bowl mezclar la zanahoria, el aceite y el remplazo del huevo revolviendo bien con una espátula. Luego agregamos el azúcar, la harina, los polvos y la canela y batimos a mano con la espátula.

fibra de zanahoria

Por último agregamos las nueces o pasas, mezclamos y vertemos la mezcla en un recipiente antiadherente para horno de 20×20 cm (8×8 pulgadas). Lo horneamos por 35-40 minutos. Terminado el tiempo de cocción lo dejamos enfriar durante 10 antes de desmoldar. Una vez frío se parte y se sirve. Blondie de Zanahoria