Gofres de Avena (Waffles)

gofres (waffles)

Estos gofres o waffles son muy fáciles de hacer, no toma mucho tiempo y a todos les encantará. Aporta fibra, no lleva azúcar y te dará energía duradera para comenzar el día. Si no tienes mucho tiempo puedes prepararlo el día anterior, guardarlo en el refrigerador y calentarlo en el tostador la mañana siguiente. Los ingredientes son los siguientes:

2 tazas de agua.

1 cdita de esencia vainilla.

2 cdas de pasas o dos dátiles.

1 taza de avena instantánea.

1/4 taza harina de arroz o polenta (corn meal).

1/4 taza linaza (de preferencia en polvo o triturada).

1/4 taza de anacardo (semilla de marañón o castañas de cajú).

2 cucharadas de fécula de maíz  (Maizena).

1 cda de stevia.

1/2 cdita de polvos de hornear (levadura química).

Primero calentamos la máquina para hacer gofres.

Luego ponemos todos los ingredientes en la licuadora y batimos hasta obtener una masa líquida (aproximadamente 1 minuto).

Mezcla gofres mezcla gofres 2

Vertemos parte de la mezcla en la máquina para gofres, lo tapamos y se cocina según el tiempo indicado en el manual de manufactura o hasta que leude y esté dorado.

gofres y tofu

En mi maquina para gofres obtengo de 3 a 4 gofres que cubren todo el plato.

Lo puedes servir con fruta fresca, mermelada o sirope.

¡A disfrutar!

Lentejas asadas

Esta es una de mis platillos preferidos. Me encanta prepararla en fechas especiales, comidas en familia, fiestas de fin de año, acompañado de arroz o pure y/o la infaltable ensalada, a parte de ser una exelente fuente de proteinas, fibra, y otros nutrientes. Es muy fácil de hacer así que espero que la disfruten. Para esta receta necesitas:
2 tazas de lentejas cocidas y escurridas (1 taza de lentejas secas aprox.)
1 taza de leche vegetal (coco, alemndra, soya, etc.) sin azucar.
1 taza de cereal de arroz inflado o cornflakes o de cuadritos de trigo
(Shredder Wheat).
1/2 taza de cebolla picada.
1/3 taza de morrón picado.
2 ajos molidos.
1/2 cda de tomillo seco.
1/4 taza de cilantro y perejil fresco picado.
1/2 cdita de comino molido.
2 cdas de aceite de olivo.
2 cdas de Bragg liquid Aminos o salsa de soya baja en sodio.
2 cdas de linaza molida.*
sal de mar a gusto.
1 taza de nueces.

(*Si no tienes linaza molida puedes licuar 2 cucharadas de linaza en la leche
vegetal.)
Precalentar el horno a 375F (190C).

En un bowl se revuelven de apoco todos los ingredientes hasta obtener una
mezcla homogenea.

La mezcla se verte en un recipiente antiadherente para horno y se hornea de
30-35 minutos.

Servir caliente.

Mini Tortillas de Tofu y Vegetales (Omelette)

tortilla de tofu y vegetales

Es difícil imaginar tortilla sin huevo, pero es posible! Esta receta es
realmente deliciosa, nutritiva, sin colesterol, buenísima a la hora del
desayuno o del almuerzo, según sea tu costumbre. Solo necesitas:

1/2 taza de cebolla picada
1/4 de morrón picado
1/4 taza de tomate picado
1 diente de ajo grande machacado
1 1/2 tazas de espinacas picadas
1 taza de tofu firme
1/4 taza de agua
1/2 cda de levadura nutricional
1/4 de cúrcuma
1 cda de Bragg Liquid Aminos o salsa de soya baja en sodio
1 cda de fécula de maiz (Maicena)
Lo primero que haremos es calentar el horno a 200C/400F

En un sartén sofreir la cebolla, el ajo y el morrón durante un minuto, luego
agregamos el tomate y finalmente la espinaca. Seguimos sofriendo un par de
minutos más. Dejar a parte.

Llevamos a la licuadora el resto de los ingredientes y procesamos hasta que
este bien mezclado, logrando una textura suave no muy cremosa.

En un bowl y con la ayuda de una espátula revolvemos los vegetales con la
mezcla de tofu, para luego verter la mezcla final en moldes de cup cakes
(quequitos de vaso). Se hornea durante 30-35 minutos. Se sirve caliente.