Día #14 ¡Felicidades!

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Queridos: ¡FELICIDADES!
Hoy se han cumplido las dos semanas del Desafío Recetas Crudas. Hemos tenido desde una comida al día a comer 100% crudivegano. Tambien hemos tenido un buen rato compartiendo consejos, viendo su interés y experiencias. Recuerda que no es una dieta sino un estilo de vida, así que ¡sigamos adelante!
Pero aún no se acaba. Si alguno no ha participado y aún deseas ser parte de este desafío en esta semana puedes comenzar los primeros días reemplazando una comida regular por una crudivegana y mínimo los últimos 3 días comer 100% crudo. 3 días comiendo crudivegano te ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas, multivitaminiza tu cuerpo y te llena de energía, así que si deseas ser parte de la semana extra envía tu mensaje privado a http://www.facebook.com/defrutillasysemillas con tu nombre y país de origen para tener la oportunidad de un regalo especial.

¡Gracias por acompañarme en este desafío! He aprendido de ustedes 🙂
Besos y abrazos,
Elizabeth.

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Día #11 Tarta de Frutilla y Crema

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¡Hola queridos!

Día #11 del desafío recetas crudas más motivada que nunca. Si aún no sabes de este reto échale un vistazo a los días #1 y #7 de este desafío.

Como les comenté ayer, estuve de cumpleaños, y no puede haber cumpleaños sin pastel. Así que decidí hacer algo deliciosos: Una tarta de frutillas con crema. A mi mamá y mis suegros les encanto y a mi marido le tuve que quitar la tarta de en frente para que no se la acabara (repitió porción 2 veces). Es fácil de preparar, de pocos ingredientes y se sirve congelado. ¿Ya quieren saber como se hace? Solo necesitas:

1 procesador de alimentos (picadora)

1 licuadora

1 molde para pays

1 espátula

Ingredientes

*Base:

1 taza de dátiles

1 taza de nueces

*Relleno

5 plátanos maduros congelados

1/2 taza de anacardos activados

1 cdita de esencia de vainilla

*Salsa de frutillas

1/2 taza de frutillas picadas

1/2 taza de dátiles

Frutillas para decorar

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Primero pondremos los ingredientes de la base en el procesador y picamos muy bien hasta obtener una masa. Lo ponemos en el fondo del molde para pays.

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Luego procesamos los plátanos con las semillas de anacardo (marañón o cajú) activado (que hayan sido remojados durante 8 horas) y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Vertemos la crema sobre la base de la tarta. Llevar al congelador mínimo 3 horas.

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Por ultimo licuamos los ingredientes de la salsa en una licuadora y vertemos sobre el pay. Decoramos con las frutillas.

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Como ven es muy fácil de hacer y que mejor manera de celebrar un crudicumpleaños.

¡Disfrutenlo!

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Día #10 ¡Adelante!

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Ha terminado otro día de este desafío, el día #10, wow #10!!! Solo quedan 4 días y si aún no te has unido al reto ¡anímate! No es tarde. Comiendo mínimo 3 días 100% crudivegano estás limpiando tu cuerpo y te sentirás como nuevo. Si deseas más detalles de este desafío y sus beneficios visita los días #1 y #7 de este reto.

Generalmente no hablo de mí, pero déjenme contarles que he estado de cumpleaños, y no solo eso, mis papis me están visitando y he pasado un día maravilloso. Hacia 4 años que no los veía y ha sido un buen momento con ellos (y aún faltan más). Y para celebrar hemos cenado fuera y yo me los lleve a un ¡bar de ensalada! Gracias a Dios donde vivo tengo esta maravilla de restoran y lo mejor ha sido que, en vez de un sándwich de pollo o pescado, mis padres se decidieron por ensalada al igual que yo 🙂 no 100% cruda, pero vegetales en general y eso que no son vegetarianos.

Esto fue parte de mi cena.
Esto fue parte de mi cena.

Definitivamente, “no solo de pan vivirá el hombre” y la salud no solo abarca lo físico, sino también lo emocional y espiritual. Hoy ha sido un día de nutrición integral.

El estar saludable toma en cuenta detalles que podemos estar pasando por alto, ciertos hábitos que debemos tener presente. Recuerdo que una época en que trabajé promoviendo un estilo de vida saludable le enseñábamos a las personas la palabra ADELANTE. Adelante, porque debemos dar cada día un paso, debemos tomar acción, movernos para ver buenos frutos. “Adelante” me ha ayudado a recordar que la salud es integral ya que cada letra tiene su significado.

Aire

Descanso

Ejercicio

Luz

Agua

Nutrición

Temperancia

Esperanza

El aire, un elemento tan básico. Respiramos sin proponerlo si nos detemos intencionalmente el cuerpo lucha por seguir haciendolo y si no vives en la ciudad, lejos del campo por lo menos procura ir a un parque, con arboles grandes. Ellos siempre tendrán aire fresco y limpio que ofrecer. También el ejercicio físico nos ayuda a oxigenarnos, además de quemar calorías, formar huesos y músculos fuertes y desestresarnos. Al hacer esta actividades al aire libre aprovecharemos los maravillosos rayos del sol que vitaminizan con la “súper D”. La vitamina D la creamos gracias a luz del sol durante 15 minutos al día. No olvidemos el agua que nos ayuda a estar hidratados, limpia el organismo de toxinas, previene el estreñimiento y más. El ideal es tomar agua entre comidas no snacks.

El descanso también es importante. No solo dormir la cantidad de horas adecuadas, si no hacerlo temprano para comenzar con más energía y de mejor ánimo. Junto a la nutrición, comiendo de la manera adecuada, tendremos una buena actitud en la vida, ya que estos buenos hábitos nos ayudan a crear serotonina y así prevenimos la depresión.

La temperancia, tener dominio propio, ser moderado, hacer todo en su justa medida. Saber decir “no” cuando sabemos que aquello nos hace daño. Ser decididos y dejar de lado lo que no nos beneficia, y así, junto a una esperanza bien fundada no temer al futuro, sabiendo que esta vida es pasajera y que vendrán cosas mayores, “cosas que ojo no vio ni oído oyó” -esta es mi fe.

¡Vivamos una salud integral! Recordando que lo que contamina al hombre no es lo que entra y que de la abundancia de corazón habla la boca. Alimentémonos sanamente física, mental y espiritual, así seremos de bendición para otros, que es nuestro deber en la vida. ¡Adelante!

Día #9 Fideos al Curry Crudivegano

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Día #9 del Desafío Recetas Crudas y yo estoy disfrutando cada comida. Si deseas más detalles sobre el desafío visita el día #1 y el día #7.

Hoy compartiré con ustedes una receta deliciosa e incluso refrescante: Fideos al Curry con Mango y Coco. Es muy rápida de preparar e ideal para la cena (aunque yo la comí al medio día). Para prepararlo solo necesitan un rallador si no tienes un espiralizador y una licuadora.

Los ingredientes son:

2 – 3 calabacines (zapallitos italianos)

1 mango

1/4 taza de coco rallado

1/3 de morrón naranjo o amarillo

1/4 de cebolla pequeña o 2 -3 cebollines

1 diente de ajo pequeño

1 – 2 cdas de cilantro fresco picado

1/4 taza de anacardos* (cajú o nuestro de la india) activados (remojados durante 8 horas)

1/2 cdita de curry

1/4 cdita de cúrcuma

1/4 cdita de comino

1/2 taza de agua

*Opcional si lo deseas bajo en grasa.

Fideos de Calabacín

Lo primero que haremos son los fideos de calabacín con el rallador o el espiralizador. Lo reservamos.

Fideos al curry 1

En la licuadora agregamos el resto de los ingredientes (si tienes el centro de las calabacitas agregalos también) y procesamos hasta obtener una crema aromática. Lo vertemos sobre los fideos mezclamos y voilà!

Yo lo acompañé con una ensalada de lechuga, espinaca y zanahoria.

Fideos al Curry

Rápido. Fácil. Una delicia.

Día #8 Utensilios de cocina

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¡Hola queridos! Ya ha terminado el primer día de esta nueva etapa del Desafío Recetas Crudas y si aún no sabes de que se trata te invito a que visites el día #1 y el día #7 para más detalles.

El día de hoy quisiera compartir con ustedes que herramientas de cocina nos pueden ayudar a preparar platillos crudiveganos atractivos y saludables. Esto es muy importante ya que si no tenemos los utensilios adecuados podemos llevarnos algunos chascos.

Comenzaré por lo básico:

*Cuchillos. El tipo o tamaño puede variar, lo importante es que te sientas cómodo con este. Hay cuchillos no hechos de metal (como plástico o cerámica) que evita la oxidación de los vegetales.

*Tabla para picar.

*Rebanador. Nos servirá para rebanar rábanos, pepinos, etc.

*Pela papas. La verdad es que cuando comencé a preparar “pasta” cruda lo hice gracias al pela papas. Mi comida fue fetuccini de zanahoria y calabacín (zapallitos).

pela papas

*Platos y bowls atractivos y grandes. Recuerda que las porciones son abundantes.

*Cepillo para limpiar fruta o vegetales. Sabemos que en la cáscara se encuentran muchos nutrientes, pero también pueden estar muy sucias y con químicos. Si deseas conservar la cáscara debes lavarlo muy bien con un cepillo.

*Rallador. Si rallas tomate queda como una pasta que puedes utilizar como salsa sobre el fetuccini o puedes rayar fruta para tu desayuno.

Como ves, con estos primeros utensilios se pueden preparar platillos básicos como pastas, compotas de fruta, postres, ensaladas, todo con un poco de ingenio.

Otras herramientas que son muy útiles e indispensables en la cocina a medida que vamos aumentando los alimentos crudos en nuestra dieta son:

*Exprimidor de cítricos. Para preparar tus propios jugos de naranja o toronja.

*Contenedor para germinados. Puedes germinar en casa lentejas, poroto mungo, garbanzos y otras semillas para preparar platillos vivos.

*Deshidratador. Es una especie de “horno” que no supera los 40°C (104°F) muy bueno para preparar pizza y galletas crudas. En ocasiones, dependiendo de la estufa (cocina), puedes utilizar el horno convencional a la temperatura más baja y con la puerta abierta.

*Licuadora. Aquí me detendré un poco para explicar ciertas cualidades y cuales son las mejores marcas. Hay varias caracteristicas que puedes encontrar en las licuadoras: Potencia, tamaño, diseño; e increiblemente todas estas pueden influir en su desempeño. La potencia es la cantidad de trabajo y la fuerza con que la realiza en un intervalo de tiempo. Así que a mayor potencia, mejor el resultado. Con respecto al tamaño, en el mercado encontramos licuadoras con jarras desde uno a dos litros (de 4 a 8 vasos). También están los “bullet” que son pequeñas licuadoras con vasos de 500 ml (16 oz) o un poco más. Si la potencia de un motor es de 500W los resultados serán mejores en un vazo de 500 ml que en una jarra de litro o más, así que debemos tomarlo en cuenta al momento de decidirnos por una. Y por último el diseño también es un detalle importante. Una caracteristica que tienen las buenas licuadoras es que la jarra es menos redondeada, algunas de ellas relativamente cuadradas. También la base no debe ser tan angosta, eso ayuda a que no se atore.

Vitamix 1 Vitamix 2

Las mejores marcas de licuadoras son Blendtec y Vitamix ya que combinan su potencia (motor de 2 caballos de fuerza y 1500 watts de potencia) con el diseño de la jarra de tal manera que trituran las semillas de moras y frambuesas hasta hacerlas imperceptibles en tu paladar. Eso sí, este par cuesta lo que vale, y no se encuentra fácilmente en países latinoamericanos, aun así cuentan con distribuidores. (Si vives en Argentina y estás interesado/a en estas y otros utensilios y electrodomésticos contáctate con Javier Valerio a valerio@neunet.com.ar).

Como consejo, si vas s comprar una licuadora que sea mínimo de 800 watts (vatios). Te dará buenos resultados.

*Picadora/Procesador de Alimentos. Este es otro electrodoméstico en el cual debemos fijarnos bien en la potencia para obtener buenos resultados. En el mercado encontramos solo picadora (sin discos para rebanar y rallar) de 800 a 1000 watts. Son muy prácticas para preparar helado de plátano y frutas congeladas, o para picar nueces y semillas. Algunas marcas ofrecen procesador y licuadora juntas y de alta potencia.

Helado brownies crudivegano

*Extractor de jugos. Así como en las licuadoras y procesadores hay cosas que se debe tener en cuenta. Si compras un extractor por centrifugado los watts son importantes, porque así se obtendrá más jugo. Un disco con pequeñas navajas despedaza la fruta y por medio del centrifugado separa la fibra del jugo. Solo que los jugos extraídos de este tipo de máquina se oxidan más rápido provocando que pierda muchos nutrientes. Los más recomendados son los extractores por masticación. Estos aprietan y trituran (mastican) la fruta o verdura extrayendo todo su jugo y sus nutrientes. Son más lentos, pero más nutritivos y la pulpa sale seca. Las marcas recomendadas son Hurom, Kuvings y Omega.

*Espiralizador. Es una maravilla. No solo puedes preparar fideos de calabacín, también de zanahoria, pepino, rábano e incluso puedes hacer fruta en espiral. Los hay pequeños con una forma que me recuerda al sacapuntas y los grandes con cuchillas desmontables para distintas creaciones. Pero si no tienes uno el rallador puede ser de gran ayuda.

Espiralizador
Espiralizador

rallador

Queridos, espero que estos consejos les sea de ayuda y recuerden que no necesitan tener todo en su cocina, sino con lo poco hechar a volar la imaginación y crear platillos especiales.

Nos vemos mañana.

Día #7 A Comer 100% Crudo

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Ha terminado la primera semana del Desafío Recetas Crudas y ahora es el tiempo de dar un paso más: Comer 100% crudivegano.

La mejor manera de comenzar es mediante el aumento de la cantidad de alimentos crudos que comes, mientras que disminuyes la cantidad de los alimentos cocinados.

Aquí están algunas ideas.

*Desayuno: Sustituir la leche y los cereales con frutas como el melón en verano o pomelo o naranjas en invierno.

*Almuerzo: Reemplazar el sándwich y las frituras con otro tipo de fruta dulce o un batido de plátano y bayas (berries).

*Cena: Comienza con frutas ácidas y sigue con tanta ensalada cruda como desees. Finalmente, se puede reemplazar la comida cocinada por la noche con una gran ensalada compuesta de un montón de hojas verdes y algunas frutas no dulces como los tomates.

Snack: Si te da hambre entrecomidas zanahorias baby, palitos de apio o una manzana pueden ser una buena alternativa 😉

Es muy fácil y recuerda que es necesario comer en abundancia ya que las frutas y verduras se caracterizan por ser bajas en calorías y no queremos que nos falte energía en nuestras actividades diarias.

Para recetas y más inspiración entra a la página http://www.recetascrudas.com.ar y a su grupo http://www.facebook.com/groups/recetascrudas. Comparte tus comidas con nosotros. ¡A comenzar!

Día #6 Super Batido de Yaca

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¡Hola queridos! No saben como he batallado con mi conexión a internet, pero aquí me tienen otra vez en el día #6 del Desafío Recetas Crudas.

Si aún no eres parte te invito a que te unas. Para más detalles haz click aquí y/o entra a la página de facebook http://www.facebook.com/defrutillasysemillas y http://www.facebook.com/groups/recetascrudas.

Saben, hoy compartiré con ustedes un deliciosos y fácil “Súper Batido”. Y ¿porque lo he llamado “Súper”? Porque su ingrediente principal, la yaca, es una súper fruta con propiedades sorprendentes.

La yaca es el fruto del árbol del pan y es originario de Asia. Actualmente también se cultiva en centroamérica, y puede llegar a pesar de 2 hasta 35 kilos.

yaca o fruto del pan

Pero lo sorprendente no es su tamaño, sino sus propiedades. Este fruto, con una pulpa similar a la guanábana, contiene vitaminas A, del grupo B, C, potasio, hierro, cobre, magnesio, calcio y fitoquímicos que nos ayudan en:

*La función de la glándula tiroides.

*Prevención de anemia.

*Fortalecimiento de huesos.

*A mantener normal la tensión arterial y disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardiacas.

*Potencializa la energía del cuerpo.

*Mantiene saludables ojos y piel.

*Previenir el estreñimiento.

*Estimular las defensas.

*Prevención de cáncer. (Gracias a sus antioxidantes).

Esta “súper fruta” nos ayudará a estar y sentirnos bien. Ahora, si donde vives no esta disponible, no te preocupes. Como lo dije anteriormente, la yaca es muy similar a la guanábana, y en las propiedades no tiene mucho que envidiarle ya que es astringente, digestiva, recomienda en casos de estreñimiento, obesidad, hipertensión, enfermedades cardíacas, diabetes y también el cáncer.

Entonces vamos de lleno con este batido, que fue mi desayuno esta mañana y me ha dado energía por muchas horas. Solo necesitas:

3-4 manzanas

2-3 tazas de pulpa de yaca (o guanábana)

1 taza de hielo

*(También un poco de agua para ayudar a la licuadora si es necesario)

Primero agregamos en la licuadora (batidora de vaso) la pulpa de yaca y luego el resto de los ingredientes. Batir hasta que estén triturados y tenga una textura suave. Si crees que sea necesario le agregas un poco de agua para hacer más fácil el proceso. Servir de inmediato.

batido de yaca

Siempre es bueno agregar en nuestra dieta súper alimentos. Todas las frutas y verduras contienen propiedades que nos ayudan a tratar y prevenir enfermedades y algunas de ellas con una concentración especial de nutrientes, cómo, en este caso, la yaca.

Si deseas conocer más sobre los súper alimentos y tener más inspiración te invito a que visites y le des “me gusta” en facebook a Crudo & Vegano y Superalimentos Mundo Arcoiris.

Nos vemos con más.