Brownies de Poroto (Frijol) Negro

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En la entrada de esta semana compartiré un receta que me ¡mató! Tanto me gustó que la volví a preparar al día siguiente y a mis invitados les encantó. ¡No quedó nada! incluso vi que guardaron más de uno en sus bolsas.

La verdad, estuve pensando en estos brownies hace mucho, y como había preparado frijoles negros para comer pensé “omitiré la sal y los condimentos para guardar un poco para el postre”, así que comencé a buscar en internet y me encuentro con chocolatecoveredkatie.com y minimalistbaker.com; ambos tiene dos maravillosas versiones de estos magníficos brownies y yo tomé algo de aquí, mucho de allá y un extra mío para ver que salía y ¡voila! No podrás comer sólo uno.

Brownies de Frijoles

Lo que me encanta de esta receta es que es muy fácil de hacer, saludable, aporta fibra, no tiene gluten (celíacos, ¡a disfrutar!) y no toma mucho tiempo. Así que dejaré tanta introducción para ir de lleno a los ingredientes. Se necesita:

Aprox. 2 tazas de porotos (frijol, judía) negros escurridos (no más de 2 tazas ni menos de 1 1/2).

2 huevos de linaza (1/4 taza de linaza licuado en 1 taza de agua hasta que este espeso y “baboso”).

1/4 taza de maicena (fécula de maíz)

3 cdas de aceite de coco (u otro aceite vegetal)

4 cucharadas de algarrobo en polvo (o cacao)

1 cdita de bebida de cereal tostado en polvo (Roma, Pero, Monterrey, Eco, la que vendan en tu país) disuelta en 2 cdas de agua.

1 cdita de extracto de almendra (o vainilla)

1/2 taza de azúcar morena orgánica.

Una pizca de sal marina o rosa.

Chispas de chocolate y nueces.

Calentar el horno a 350°F/180°C.

Primero se prepara el huevo de linaza. Para conseguir la consistencia necesaria probablemente se necesite procesar hasta 2 minutos a máxima velocidad, pero todo dependerá de las revoluciones de tu licuadora.

Luego, en la misma licuadora o, quizá mejor, en una picadora (procesador de alimentos) vertemos todos los ingredientes (menos la chispas y las nueces) y batimos hasta que esté bien mezclado todo.

Mezcla Brownie de Frijol

Finalmente, dividimos la mezcla en los moldes para muffins ya preparados, ponemos sobre cada brownie chispas de chocolate y/o nueces a gusto y se hornea por 25 minutos.

Antes de quitarlos del molde se debe dejar enfriar mínimo 30 minutos.

Brownies de Frijol 1

Te aseguro que te encantará a ti y a toda tu familia. Jamás imaginarán que el ingrediente principal de estos brownies son ¡frijoles! Que lo disfrutes 😉

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Panes de Garbanzo y Arroz

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¡Hola a todos!

He estado perdida por muchos días pero aquí me tienen de regreso con algunas buenísimas recetas. En esta entrada compartiré con ustedes una sencillísima, para hacer pan sin gluten. El gluten es la proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo y la cebada y muchas personas no les cae nada bien, así que esta receta será de gran ayuda para ti si eres celíaco (intolerante al gluten) además de ser muy nutritiva, rica en fibra, carbohidratos y proteínas.

Para esta receta yo preparé mi propia harina de garbanzo, pero tu la puedes conseguir en el comercio. También necesitarás harina de arroz y de yuca (tapioca). Aquí te van los detalles:

1 1/2 tazas de harina de garbanzo

1 1/2 tazas de harina de arroz

1/4 taza de harina de tapioca (yuca)

1/4 taza de fécula de maíz (Maizena)

3 cdas de harina de linaza

3 cditas de polvos para hornear (de preferencia sin aluminio y baja en sodio)

Una pizca de sal

1 cda de levadura nutricional (opcional)

2 tazas de agua

El jugó de dos limones medianos (para quitar ese sabor amargo del garbanzo)

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Precalentar el horno a 210°C/425°F

El procedimiento es muy fácil. Primero se mezclan los ingredientes secos revolviendo muy bien con un batidor de mano.

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Luego se agrega el agua y el jugo de limón revolviendo constantemente con una cuchara de palo. No dejar de revolver por 5 minutos hasta que de mezcle muy bien. Quedará una masa suave y algo pegajosa. No se puede moldear con las manos.

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Con la ayuda de una cuchara pondremos las porciones en una charola para horno preparada y lo hornearemos durante 15 minutos. Deben quedar doraditos por fuera y suaves por dentro. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.

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Mi esposo y yo los comimos con palta (aguacate), margarina y mantequilla de maní. Es una excelente y nutritiva alternativa al pan de trigo. Que lo disfruten 🙂

Queso Vegano de Anacardo (cajú/nuez de la india).

Queso Vegano en Rebanadas

Esta receta, como otras, la debía, pero más vale tarde que nunca.

Esta alternativa al queso me encanta, porque es cremoso y se puede rallar o rebanar y agregar a sándwich, pizza, pasta o a cualquier receta para darle un toque especial. Es fácil de preparar y no toma mucho tiempo. Solo se necesita:

1/2 taza de anacardos (cajú o nuez de la india) crudos remojados durante una noche.

1 taza de agua.

1/2 taza de leche se coco o almendra.

3 cditas de agar agar en polvo.

2 cdas de fécula de tapioca (yuca) o de papa.

1 cda de maizena (fécula de maíz)

2 cdas de levadura nutricional.

1 cdita de ajo en polvo.

1 cdita de cebolla en polvo.

2 cdas de morrón (pimiento) rojo picado (le da un toque de color y sabor).

El jugo de 1/2 limón pequeño.

1 cda de aceite de olivo o de semilla extra virgen (opcional).

Sal marina.

proceso

La noche anterior debemos poner en remojo los anacardos. Al día siguiente se debe tirar el agua de remojo para agregar los anacardos a la licuadora junto al resto de los ingredientes. Licuar durante 1 minuto aproximadamente o hasta que estén todos los ingredientes bien triturados y obtener una textura cremosa.

Verter la mezcla en una olla o sartén y hervir durante 5 minutos a temperatura media- baja sin dejar de revolver para evitar que se pegue.

Finalmente se lleva la mezcla al molde y se deja reposar hasta que cuaje. ¡A disfrutar!

Queso rallado

Lentejas asadas

Esta es una de mis platillos preferidos. Me encanta prepararla en fechas especiales, comidas en familia, fiestas de fin de año, acompañado de arroz o pure y/o la infaltable ensalada, a parte de ser una exelente fuente de proteinas, fibra, y otros nutrientes. Es muy fácil de hacer así que espero que la disfruten. Para esta receta necesitas:
2 tazas de lentejas cocidas y escurridas (1 taza de lentejas secas aprox.)
1 taza de leche vegetal (coco, alemndra, soya, etc.) sin azucar.
1 taza de cereal de arroz inflado o cornflakes o de cuadritos de trigo
(Shredder Wheat).
1/2 taza de cebolla picada.
1/3 taza de morrón picado.
2 ajos molidos.
1/2 cda de tomillo seco.
1/4 taza de cilantro y perejil fresco picado.
1/2 cdita de comino molido.
2 cdas de aceite de olivo.
2 cdas de Bragg liquid Aminos o salsa de soya baja en sodio.
2 cdas de linaza molida.*
sal de mar a gusto.
1 taza de nueces.

(*Si no tienes linaza molida puedes licuar 2 cucharadas de linaza en la leche
vegetal.)
Precalentar el horno a 375F (190C).

En un bowl se revuelven de apoco todos los ingredientes hasta obtener una
mezcla homogenea.

La mezcla se verte en un recipiente antiadherente para horno y se hornea de
30-35 minutos.

Servir caliente.

Galletas de Maní

Galletas de maní

Es una receta súper, pero súper fácil de preparar. Aparte de que a todos les va a encantar y es riquisima servida con mermelada de frutas. Esta es una versión apta para celíacos ya que está libre de gluten (si no tienes problemas con el gluten puedes utilizar la harina de trigo integral) Aquí te van los ingredientes.

2 tazas de maní/cacahuate tostado sin sal

1 taza de harina de arroz integral

2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

1/2 taza de miel de agave (u otra miel)

1 cucharita para té de vainilla

Precalentar el horno a 350°F/180°C

En un procesador de alimentos vamos a triturar el maní hasta que quede bien molido (probablemente te quede como crema de cacahuate, pero estará bien)

En un bowl mezclamos la harina de arroz con la fécula de maíz y le agregamos el maní molido, la miel y la vainilla, para continuar mezclando hasta obtener la masa.

Formando las galletas

Dividimos la masa en 20 bolitas y cada una de ellas la vamos a aplanar en la mano y luego con un tenedor para decorar.

Decorando galletas

Lo ponemos en una bandeja antihaderente para horno y lo hornemos por 10 minutos.

Galletas en al horno

Rápido, fácil, delicioso, nutritivo. Un gustito sin malestar para celiacos y también para todos los que disfrutan de los cacahuates

Galletas en paquetadas