Lentejas asadas

Esta es una de mis platillos preferidos. Me encanta prepararla en fechas especiales, comidas en familia, fiestas de fin de año, acompañado de arroz o pure y/o la infaltable ensalada, a parte de ser una exelente fuente de proteinas, fibra, y otros nutrientes. Es muy fácil de hacer así que espero que la disfruten. Para esta receta necesitas:
2 tazas de lentejas cocidas y escurridas (1 taza de lentejas secas aprox.)
1 taza de leche vegetal (coco, alemndra, soya, etc.) sin azucar.
1 taza de cereal de arroz inflado o cornflakes o de cuadritos de trigo
(Shredder Wheat).
1/2 taza de cebolla picada.
1/3 taza de morrón picado.
2 ajos molidos.
1/2 cda de tomillo seco.
1/4 taza de cilantro y perejil fresco picado.
1/2 cdita de comino molido.
2 cdas de aceite de olivo.
2 cdas de Bragg liquid Aminos o salsa de soya baja en sodio.
2 cdas de linaza molida.*
sal de mar a gusto.
1 taza de nueces.

(*Si no tienes linaza molida puedes licuar 2 cucharadas de linaza en la leche
vegetal.)
Precalentar el horno a 375F (190C).

En un bowl se revuelven de apoco todos los ingredientes hasta obtener una
mezcla homogenea.

La mezcla se verte en un recipiente antiadherente para horno y se hornea de
30-35 minutos.

Servir caliente.

Porotos con Mote

porotos con mote 1

Realmente esta es una receta deliciosa, completa, tradición en Chile y completamente vegana. Esta lista de ingredientes esta hecha para 5 o 6 personas y combina muy bien con una ensalada a la chilena (tomate y cebolla). Solo necesitas:

2 tazas de porotos (frijoles) canelo (remojados desde la noche anterior)

2 tazas de mote (perla de cebada o trigo)

1 cebolla

5 hojas de albahaca

½ pimentón rojo

1 taza de zapallo picado

2 cucharas soperas de aceite de olivo

1 cucharadita de ají color (chile de color)

1 cucharadita orégano

pimienta y sal marina

perejil

Lo primero que haremos es dejar remojando los porotos/frijoles durante la noche.

Al día siguiente coloque los porotos, dentro de una olla. Agregue agua hirviendo y deje cocer durante 15 minutos.

Pasado este tiempo incorpore el mote y deje hervir hasta que esté cocido. Luego agregue el zapallo/calabaza y la albaca y se dejará herviendo por unos 10 minutos más o hasta que el zapallo esté cocido.

Mientras tanto, prepare el sofrito poniendo el aceite en un sartén, agregue la cebolla y el pimentón picados y el resto de los aliños. Deje que se dore y finalmente agregue a la olla donde están hirviendo los porotos.

Revuelva, retire del fuego y sirva decorando con perejil.

porotos con mote

Galletas de Maní

Galletas de maní

Es una receta súper, pero súper fácil de preparar. Aparte de que a todos les va a encantar y es riquisima servida con mermelada de frutas. Esta es una versión apta para celíacos ya que está libre de gluten (si no tienes problemas con el gluten puedes utilizar la harina de trigo integral) Aquí te van los ingredientes.

2 tazas de maní/cacahuate tostado sin sal

1 taza de harina de arroz integral

2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

1/2 taza de miel de agave (u otra miel)

1 cucharita para té de vainilla

Precalentar el horno a 350°F/180°C

En un procesador de alimentos vamos a triturar el maní hasta que quede bien molido (probablemente te quede como crema de cacahuate, pero estará bien)

En un bowl mezclamos la harina de arroz con la fécula de maíz y le agregamos el maní molido, la miel y la vainilla, para continuar mezclando hasta obtener la masa.

Formando las galletas

Dividimos la masa en 20 bolitas y cada una de ellas la vamos a aplanar en la mano y luego con un tenedor para decorar.

Decorando galletas

Lo ponemos en una bandeja antihaderente para horno y lo hornemos por 10 minutos.

Galletas en al horno

Rápido, fácil, delicioso, nutritivo. Un gustito sin malestar para celiacos y también para todos los que disfrutan de los cacahuates

Galletas en paquetadas

Pie Crudo de Frambuesas con salsa de chocolate.

pie de frambuesa

Un pie (pay) crudivegano, delicioso y rápido de hacer. ¡NO SE LE AGREGA AZUCAR! Todo lo que n ecesitas para el pie:

1 taza de Nueces
1 taza de Coco rallado
1 Taza de dátiles remojados por 8 horas
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas o más de Frambuesas

Salsa de chocolate:
4 cucharadas de algarroba (carob) o cacao en polvo.
½ taza de dátiles remojados con su agua (1 taza aprox)

Picar las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agregar el coco rallado y la taza dátiles previamente escurridos hasta formar una masa (Agregue un poco del agua de los dátiles si es necesario)
Poner la mezcla como base en un molde para pie. Una vez cubierta toda la base en forma pareja poner sobre ella las frambuesas. Dejar a parte.
En un procesador de alimentos o licuadora poner todos los ingredientes para la salsa de chocolate y procesar hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Verter la salsa sobre las frambuesas y servir.

pie 1

Así de facil y rapido y además sabe muy bien. ¡A los niños le va a encantar!

SALSA ALFREDO VEGANA

Esta receta es muy fácil y sencilla. Puedes variar en los sazonadores; ponle ma ajo o mas levadura nutricional. Simplemente, mmmm, delicioso.

Salsa Alfredo y Zapallito Relleno

1 taza de anacardo (marañón, cajú) crudo
3 tazas de agua
2 cucharitas de cebolla en polvo
1 cucharita de ajo en polvo
1 cuchara de levadura nutricional
Sal marina.

Se pone todo en la licuadora y se procesa hasta triturar muy bien los anacardos. Luego verter la mezcla en una olla y calentar a fuego mediano hasta que espese. Una vez lograda la consistencia deseada servir sobre la pasta o vegetales.

Leches Veganas

Para todos aquellos que gustan de una bebida deliciosa y saludable en el desayuno o a cuelquier hora del día, aquí comparto cuatro sencillas leches vegetarianas, llena de nutrientes y de gran sabor, en especial la de almendra y la de nuez de brasil, que sabe delicioso

Leche de Soya

1 taza de soya (frijol Soya)
1 1/2 litro de agua (6 a 7 tazas aprox.)
1 palito de canela

Remojar la soya durante la noche, escurrir y reservar.
En una licuadora agregar la soya y 1/2 litro de agua y licuar hasta que los granos esten bien triturados.
Poner la mezcla en una olla con el resto del agua y la canela. Dejar hervir durante 30 minutos revolviendo regularmente.
Pasar la leche obtenida por un colador para separa el líquido de la parte sólida.
Servir fría o caliente.

Un vaso de leche de almendra, avena con frutos secos y fruta fresca.
Un vaso de leche de almendra, avena con frutos secos y fruta fresca.

Leche de almendras (4 raciones)

1 taza de almendras crudas sin sal
4 tazas de agua

Remojar las almendras al menos una hora (tambien se puede dejar remojando durante la noche). Luego escurrimos el agua de remojo y licuamos las almentras con dos vasos de agua. Separamos la parte solida de la liquida y repetimos el proceso anterior con las almendras trituradas y los otros dos vasos de agua restantes. Volmenos a separa la parte sólida de la líquida. Reservar las almendras triturada para hacer queso o galletas.

Servir de inmediato o duarnte el día.

Leche de sésamo/ajonjolí (2 raciones)

1/2 taza de sésamo (ajonjolí)
2 tazas de agua
1 plátano o miel de agave (opcional)

Primero licuamos las semillas hasta lograr la textura similar a la harina. Agregamos el agua y lo licuamos hasta obtener la consistencia de la leche. Agregue plátano o miel si desea, se licúa una vez más y se sirve. Realmente delicioso!

Leche de Nuez de Brasil/Almendra de Bolivia (2 raciones)

1/2 taza de nuez de brasil (Almendra de Bolivia)
2 tazas de agua.

Remojar las nueces de brasil durante la noche (8 horas) y seguir el mismo procedimiento de la leche de almendras.